2025.05.23 ランチ：彩り豊か！夏野菜カレーで心も体もリフレッシュ！

今日は朝から気持ちの良いお天気で、なんだか気分も上々！そんな日は、ランチもパッと明るい、元気が出るものを食べたくなりますよね。

今日ご紹介するのは、まさにそんな気分にぴったりのランチです！

（ここに、アップロードされた写真が挿入されるイメージ）

見てください、この鮮やかな色彩！ 食欲をそそるルウの上に、ナス、ズッキーニ、パプリカ、ミニトマトなど、色とりどりの夏野菜がゴロゴロと乗った「夏野菜カレー」です！

一口食べると、まず感じるのはスパイシーなカレーの風味。そして、それぞれの夏野菜が持つ甘みや食感が、カレーの味をより一層引き立てています。野菜がこれだけたっぷりとれると、罪悪感なく美味しく食べられるのが嬉しいですよね！

夏野菜カレーの嬉しい栄養パワー！

夏野菜は、夏の強い日差しを浴びて育つため、栄養価がとっても高いんです。

• ビタミンC: パプリカやミニトマトに豊富に含まれるビタミンCは、美肌効果はもちろん、疲労回復にも役立ちます。紫外線対策にも嬉しい栄養素ですね。
• 食物繊維: ナスやズッキーニには食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、デトックス効果も期待できます。
• β-カロテン: 緑黄色野菜に多く含まれるβ-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、免疫力アップや目の健康維持に貢献します。

また、カレーに使われているスパイスには、血行促進効果や食欲増進効果、消化促進効果など、様々な健康効果が期待できます。夏バテで食欲がない時でも、カレーのスパイシーな香りで、食欲が刺激されること間違いなしです！

私もこれを食べたおかげで、体の内側からエネルギーが満ちてくるのを感じました。彩り豊かな野菜たちが、目にも舌にもごちそうを与えてくれて、心も体もリフレッシュできましたよ。

カレーをもっとヘルシーに楽しむ秘訣！

「カレーは高カロリーだから…」と敬遠しがちな方もいるかもしれませんが、ちょっとした工夫でヘルシーに楽しむことができます。

1. 野菜をたっぷり！: 今回の私のように、お肉の量を減らして、野菜をゴロゴロ入れることで、カサ増しになり、食物繊維もたっぷり摂れます。
2. ルウは控えめに: カレールウの量を少し減らすか、脂質の少ないカレールウを選ぶのもおすすめです。
3. 雑穀米や玄米で: 白米の代わりに雑穀米や玄米を選ぶと、さらに食物繊維やミネラルを補給できます。

日々の記録が、健康な体作りの第一歩！

美味しい食事を楽しみながら、健康的な体を目指すには、毎日の食事記録がとても役立ちます。食べたものを記録することで、どんな栄養素が不足しているのか、食べ過ぎていないかなどを客観的に把握することができます。

「記録でダイエット」では、写真を撮るだけで簡単に食事を記録できるので、ぜひ皆さんも活用してみてくださいね。

季節の野菜をたっぷり取り入れた食事で、夏を元気に乗り切りましょう！

それでは、皆さんも美味しいランチで素敵な午後をお過ごしください！